La cantina
Via Bricchi 1.
La famiglia lavora qui dal 1981. È una cantina di lavoro, in zona artigianale, non un luogo costruito per essere fotografato — ed è esattamente per questo che vale la pena vederla.
Il legno
Un anno in botte, uno in bottiglia.
Il Tannino passa almeno un anno in botte e un altro in bottiglia prima di uscire. È il tempo che serve al tannino per smettere di essere spigoloso, e non c’è modo di accorciarlo.
Il vino viene seguito assaggiandolo dalla botte, non solo analizzandolo: si decide quando è pronto, non quando servirebbe.
La bottiglia
Dove il vino finisce di farsi.
Alterigia rifermenta in bottiglia: la bollicina si forma dove il vino resterà, senza passare per l’autoclave. È un metodo che lascia meno margine di errore e più carattere.
Tic Tac affina sulle fecce fini dopo una macerazione sulle bucce. Ne esce un bianco fermo con struttura, che di aromatico tiene il naso e non la dolcezza.
Vieni a trovarci.
Degustazione in cantina · 2 ore · 25,00 € a persona
Minimo 2 partecipanti · Via Bricchi 1, Carpaneto Piacentino